月餅在我們國家是久負盛名的傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。平常我們吃到的月餅是在外面買的月餅，吃起來非常的甜，有時候感覺有點膩，往往吃半個或者是少半個就不想吃。

——【月餅】——皮薄餡足，香甜軟糯

【食材】：梅，葡萄干，瓜子，核桃，花生，冰糖，芝麻，檸檬，白糖，堿，玉米油，面粉，糯米粉，

【具體制作方法】：

1、準備一個檸檬，給它擠出來檸檬汁，先切開，把檸檬水擠出來

2、下面熬糖漿，鍋中放三百克白糖，一百五十毫升的水，中火燒開，燒開之后放入檸檬水，這樣防止熬好的糖漿結晶，然后轉小火慢慢熬，大概熬半個小時，糖漿大概熬了四十分鐘，現在已經成深琥珀色，這樣就可以關火晾涼

3、碗中放兩克的堿，放六克清水，將堿水倒盆里，這是熬好的轉化糖漿，放兩百克糖漿，加一百毫升的玉米油，攪拌均勻，加入三百五十克的面粉，給它翻拌均勻，攪拌至沒有干面粉，不要和面，直接按壓成面團，這樣就可以了，給它蓋上保鮮膜，放在冰箱里面，冷藏兩個小時，讓面松弛一下

4、將梅和葡萄干切碎，準備的有葡萄干和梅，準備瓜子，核桃，爐好的花生，將花生和核桃放保鮮袋里面，用搟面杖壓碎，準備點冰糖，將冰糖壓碎，放入冰糖，花生核桃碎，葡萄干和梅，再放入瓜子仁，然后放入芝麻，將料攪拌均勻

5、鍋里面放一百克糯米粉，炒一下，炒至糯米粉微微發黃就可以了，將糯米粉放餡料里面，攪拌均勻，然后加入食用油，加入適量的油，取適量的餡料，到這種程度就可以了

6、先取三十克的面，在取五十克的餡，給它弄成團子，包好之后放模具里面，壓一下，月餅全部做好了，

7、烤箱提前預熱五分鐘，然后放入月餅，上下火一百九十度，先烤五分鐘，讓月餅定型，五分鐘之后取出來，上面刷一層蛋黃，放入烤箱在繼續烤十五分鐘，現在已經烤得差不多了，將烤好的月餅取出來，月餅烤好之后放一晚上，給它回油。

2、五仁餡料一定要攪拌均勻，否則會造成餡料不均勻，口感差

3、自己制作的月餅不加防腐劑，所以一定要盡快食用，時間太長的話會影響口感

4、烤好的月餅不要直接食用，建議放一晚上回油，這樣吃起來不油膩，口感更好